Gnocchi al pesto, tomates cerises confites

Pesto maison

• 2 bouquets de basilic frais
• 50 g de pignons de pin légèrement grillés
• 1 gousse d’ail
• 80 g de parmesan
• 150 ml d’huile d’olive extra vierge

Préparation

1. Confit les tomates cerises : 90 min à 130°C avec huile d’olive, ail et thym.
2. Mixez le pesto au mortier ou au robot — sans surchauffer pour préserver l’arôme.
3. Cuisez les gnocchi 90 secondes (ils flottent).
4. Mélangez gnocchi + pesto + tomates confites dans un saladier chaud.
5. Servez avec parmesan supplémentaire.