Ingrédients (4 personnes)
- 1 sachet de Ravioli aux 4 fromages (500 g)
- 120 g de beurre non salé
- 20 feuilles de sauge fraîche
- 80 g de parmesan vieilli râpé
- Sel · poivre noir frais moulu
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau salée à frémissement (pas d’ébullition forte).
- Pendant ce temps, faites brunir le beurre dans une poêle sur feu moyen jusqu’à dégager une odeur de noisette (4-5 min). Ajoutez la sauge — elle va crépiter.
- Plongez les ravioli 4 minutes. Récupérez-les à l’écumoire.
- Déposez délicatement les ravioli dans le beurre à la sauge. Roulez doucement.
- Servez immédiatement, généreusement saupoudré de parmesan et de poivre.
Astuce du chef : déglacez le beurre avec une cuillerée d’eau de cuisson pour une émulsion soyeuse.
